Herbst auf dem Teller: Kulinarische Erlebnisse, die den Urlaub unvergesslich machen
⏳In 5 Minuten Lesezeit: Inspiration für herbstliche Schmankerl und regionale Spezialitäten im Herbst!
Wenn die Tage langsam kürzer werden, beginnt in vielen Slow Travel Hotels eine der genussvollsten Zeiten des Jahres. Die ersten Pilze, frische Kürbisse, Wildspezialitäten, Weinlese und regionale Schmankerl machen den Herbst zu einer Saison, die man nicht nur sieht, sondern vor allem schmeckt.
💡Das nimmst du aus diesem Artikel mit:
✔️ Warum der Herbst die genussvollste Reisezeit des Jahres ist.
✔️ Welche regionalen Spezialitäten jetzt Saison haben.
✔️ Weshalb Slow Travel und Kulinarik perfekt zusammenpassen.
✔️ Inspiration für den nächsten kulinarischen Kurzurlaub.
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↠ Der Herbst schmeckt nach Heimat
↠ Herbstklassiker, die Lust auf Urlaub machen
↠ Mehr als Essen - Erinnerungen schaffen
Der Herbst schmeckt nach Heimat
Jede Jahreszeit hat ihren eigenen Geschmack. Doch kaum eine ist so vielfältig wie der Herbst.
Während draußen die Natur in warmen Gold- und Rottönen leuchtet, landet auf den Tellern das Beste, was die Region gerade hervorbringt: aromatische Pilze, Kürbis in allen Variationen, Wild aus heimischen Wäldern, frisch geerntete Äpfel, Kastanien, Zwetschken und regionale Käsespezialitäten. Dazu ein Glas Wein aus der aktuellen Lese oder ein frisch gepresster Apfelsaft und der Urlaub fühlt sich sofort ein Stück entschleunigter an.
Gerade in den Slow Travel Hotels spielt diese Verbundenheit mit der Region eine zentrale Rolle. Viele Gastgeber arbeiten mit Produzenten aus der Umgebung zusammen und lassen saisonale Zutaten ganz bewusst den Mittelpunkt ihrer Küche bilden.
Kulinarik wird zum Erlebnis
Ein gutes Essen ist schön. Noch schöner wird es allerdings, wenn man weiß, woher die Zutaten kommen.
Deshalb bieten viele unserer Gastgeber weit mehr als ein klassisches Abendessen an. Gäste können Winzer kennenlernen, regionale Produzenten besuchen, Kräuter sammeln oder bei Verkostungen die Vielfalt ihrer Urlaubsregion entdecken.
So entsteht genau das, was Slow Travel ausmacht: Erlebnisse, die bleiben. Nicht, weil sie spektakulär sind, sondern weil sie authentisch sind.
Genuss braucht Zeit
Im Alltag essen wir oft nebenbei. Im Urlaub darf das anders sein.
Ein ausgedehntes Frühstück ohne Blick auf die Uhr.
Ein gemütliches Mittagessen auf einer Sonnenterrasse.
Ein mehrgängiges Abendmenü bei Kerzenschein. Gespräche, die länger dauern als das Dessert.
Gerade der Herbst lädt dazu ein, wieder bewusster zu genießen. Wenn draußen die Temperaturen sinken, wird drinnen das gemeinsame Essen zum Mittelpunkt des Tages.
Herbstklassiker, die Lust auf Urlaub machen
Je nach Region erwarten Gäste ganz unterschiedliche Spezialitäten. Genau diese Vielfalt macht kulinarische Reisen so spannend.
Typische Herbstgenüsse sind beispielsweise:
cremige Kürbissuppen und raffinierte Kürbisgerichte
Wild aus heimischer Jagd
frische Pilzgerichte
Kastanien und Maroni
Zwetschken- und Apfeldesserts
regionale Käse- und Brettljausen
Federweißer und Weine der neuen Ernte
hausgemachte Marmeladen, Chutneys und Eingemachtes
Viele Hotels ergänzen diese Spezialitäten durch Themenabende, Degustationsmenüs oder saisonale Genusswochen.
Mehr als Essen. Essen sollte Erinnerungen schaffen.
Oft sind es nicht die Sehenswürdigkeiten, an die wir uns Jahre später erinnern.
Es ist der Duft eines frisch gebackenen Brotes am Morgen.
Die kleine Alm, auf der der Käse entstanden ist.
Der Winzer, der seine Leidenschaft erzählt.
Oder das Abendessen auf der Terrasse, während die Sonne hinter den Bergen verschwindet.
Kulinarik verbindet Menschen, Regionen, Geschichten und macht einen Urlaub oft erst wirklich besonders.
Unsere Empfehlung für Ihren Herbst
Nutzen Sie den Herbst ganz bewusst für eine kleine Genuss-Auszeit.
Lassen Sie sich Zeit beim Frühstück, entdecken Sie regionale Spezialitäten und probieren Sie Gerichte, die Sie zu Hause vielleicht nie bestellen würden.
Denn Slow Travel bedeutet auch, eine Region mit allen Sinnen kennenzulernen und manchmal beginnt genau das mit dem ersten Bissen.
Entdecken Sie kulinarische Slow Travel Hotels
Ob Weinregion, Alm, See oder mediterrane Landschaft, unsere Gastgeber überraschen ihre Gäste im Herbst mit regionalen Spezialitäten, saisonalen Menüs und echten Genussmomenten.
Finden Sie Ihr nächstes Slow Travel Hotel und erleben Sie den Herbst von seiner genussvollsten Seite:
AGRITUR LA DOLCE MELA - Adults Only, Italien
Hotel NEUBERGERHOF, Österreich
HOTEL KIRCHENWIRT in Leogang, Österreich
SEEZEITLODGE Hotel & Spa in Gonnesweiler, Deutschland
RATSCHER LANDHAUS Wein- und Wellbeinghotel****s in der Südsteiermark, Österreich
SCHLOSSHOTEL MONDSEE im Salzkammergut, Österreich
SONNENTOR Stadt-Lofts & Land-Lofts, Österreich
GUT WEISSENHOF Radstadt, Österreich
TONZHAUS, Österreich
Dolomites Living HOTEL TIRLER Seiser Alm
Konzept: Positiv Eating - Genuss ohne Verzicht und Verbote!
Im Tirler Dolomites Living Hotel wird Kulinarik neu gedacht – mit dem eigens entwickelten Positive Eating-Konzept. Die Philosophie dahinter: bewusster Genuss ohne Verzicht. Statt herkömmlichem Haushaltszucker setzt das Küchenteam gezielt auf alternative Zuckerarten wie Isomaltulose, Galactose, Tagatose oder Trehalose, die den Blutzuckerspiegel gleichmäßiger beeinflussen und so Genuss und Wohlbefinden miteinander verbinden.
Dabei stehen hochwertige, regionale Bio-Zutaten, eine schonende Zubereitung und die Südtiroler Küche im Mittelpunkt. Morgens erwartet Gäste ein vielfältiges Frühstücksbuffet mit zahlreichen gluten- und laktosefreien Alternativen sowie weiteren Produkten für unterschiedliche Ernährungsbedürfnisse.
Am Abend begeistert die Küche mit einem kreativen 5-Gänge-Menü, das Tradition und Innovation harmonisch vereint. Individuelle Ernährungswünsche werden selbstverständlich berücksichtigt und mit viel Liebe zum Detail umgesetzt. Dazu empfiehlt das Hotel erlesene Südtiroler Weine aus dem hauseigenen Weinkeller, für ein Genusserlebnis, das Körper und Seele gleichermaßen verwöhnt.
AGRITUR LA DOLCE MELA - Adults Only
Bewusster Genuss & tiefe Verbundenheit mit unserer Region
Wenn sich die Landschaft im Trentino langsam in ihre warmen Farben kleidet und die Apfel- und Weinernte beginnt, wird der Herbst bei uns zu einer besonders stimmungsvollen Jahreszeit. Im Mittelpunkt stehen biologische und regionale Produkte, von denen viele von uns selbst hergestellt oder sorgfältig bei ausgewählten Produzenten aus der Umgebung bezogen werden.
Unsere Gäste beginnen den Tag mit einem liebevoll zubereiteten Bio-Frühstück. Im Herbst dürfen unsere Apfelkuchen, hausgemachten Konfitüren sowie unser Apfel- und Apfel-Himbeer-Saft nicht fehlen. Der Duft von frisch gebackenem Kuchen und warmen Frühstücksspezialitäten macht die kühleren Herbstmorgen besonders gemütlich.
Eine besondere Rolle spielt die Zusammenarbeit mit den Produzenten und Winzern des Valle dei Laghi. Die Weinlese prägt diese Jahreszeit und ermöglicht es unseren Gästen, die Landschaft und die Weinkultur der Region auf authentische Weise kennenzulernen. Zu ihren wertvollsten Schätzen zählt der Vino Santo Trentino DOC, der traditionell aus der Nosiola-Traube gewonnen wird und als wahres Symbol unseres Tals gilt.
Unser liebster Herbstmoment entsteht aus der Verbindung von Natur, Stille und Genuss: ein Spaziergang durch die in warmen Herbstfarben leuchtenden Weinberge und Apfelgärten, gefolgt von einem Glas regionalen Wein und einer Auswahl Trentiner Spezialitäten – in der ruhigen Atmosphäre unseres Adults-only-Agriturismo.
Hotel NEUBERGERHOF
Was macht den Herbst in eurem Haus kulinarisch besonders?
Der Herbst ist für uns die genussvollste Jahreszeit. Dann landen die Schätze unserer Region auf den Tellern: Wild aus heimischen Wäldern, Almochsenfleisch aus der eigenen Landwirtschaft, frische Schwammerl, Kürbis, Wurzelgemüse und Kräuter aus dem Garten.
Mit unserem Qualitätsversprechen Reiter's Naturgut N4 stehen wir für Handwerk, Regionalität, Respekt und Gesundheit. Gemeinsam mit unseren langjährigen Produzenten und Bauern aus der Region schaffen wir Gerichte, die den Geschmack des Salzburger Landes widerspiegeln. Abgerundet werden die kulinarischen Erlebnisse durch gemütliche Weinverkostungen mit Sommelière Manu – ein Genuss, der perfekt zum Herbst in Filzmoos passt.
Hausgemacht mit Liebe
Viele Produkte entstehen direkt bei uns im Haus – von Aufstrichen und Marmeladen bis hin zu Desserts und Mehlspeisen. Das gehört für uns zu echter Gastfreundschaft einfach dazu.
Die Menschen hinter der Küche
Mit viel Leidenschaft entwickeln Seniorchef Martin Reiter, Maria Reiter und Küchenchef Lars Uhlig gemeinsam saisonale Menüs. Dabei werden traditionelle Familienrezepte mit modernen Ideen kombiniert.
Süße Herbstmomente
Nicht nur das Abendessen ist besonders.
Nach einer Wanderung durch die herbstliche Bergwelt genießen unsere Gäste hausgemachte Mehlspeisen, frischen Apfelstrudel oder andere saisonale Desserts – am besten mit einer Tasse Kaffee auf der Sonnenterrasse.
"Für uns bedeutet Kulinarik weit mehr als gutes Essen, sie schafft Begegnungen, erzählt Geschichten und macht einen Urlaub zu einem unvergesslichen Erlebnis.“
AUS DEM NEUBERGERHOF KOCHBUCH - REZEPT REHRAGOUT
Neuberger Reh mit Serviettenknödel und wildem Brokkoli (Für 4 Personen)
Rehragout:
1–1½ l Kalbs-Jus
800 g Rehschulter
1 Karotte
1 Zwiebel, klein
¼ Sellerieknolle
Rotwein
Orangensaft
Birnensaft
Preiselbeeren
Gewürzsackerl: Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Wacholder, Thymian, Salz
Serviettenknödel:
400 g Toastbrot
130 g Butter
130 g Eiweiß
90 g Eidotter
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Maizena (Maisstärke)
Zubereitung Rehragout:
Die Rehschulter von groben Sehnen befreien, danach das Fleisch in ca. 3 cm große Würfel schneiden.
In einem breiten Topf das Rehragout scharf anbraten.
Mit Rotwein, Orangensaft, Birnensaft ablöschen und etwas einkochen lassen, zwei Löffel Preiselbeeren beigeben.
Mit Kalbs-Jus bedeckt aufgießen und das Gewürzsackerl beigeben.
Alles miteinander einmal aufkochen, danach bei leichter Hitze ca. 2–2½ Stunden köcheln lassen.
Wenn das Fleisch gar ist, mit einem Lochschöpfer das Fleisch herausnehmen, die Sauce durch ein feines Passiertuch abseihen und dann mit Maizena abbinden. Das restliche Gemüse kann man, wenn man will, in kleine Stücke schneiden und dem Ragout beigeben.
Das Fleisch wieder der Sauce beigeben und abschmecken.
Serviettenknödel:
Die weiche Butter mit einem Schneebesen schaumig rühren und etwas salzen.
Den Eidotter der schaumigen Butter nach und nach beimengen. (Abtrieb)
Vom Toastbrot auf zwei gegenüberliegenden Seiten die Rinde abschneiden, dann quer halbieren und in eine große Schüssel geben.
Das Eiweiß schaumig schlagen, dabei etwas Salz und Muskat beigeben.
Toastbrot mit dem Butterabtrieb gut vermengen, danach das Eiweiß locker unterheben.
Die Masse länglich in Frischhaltefolie stramm einpacken.
Die Serviettenknödel dann nochmals in Alufolie einpacken, um dem Ganzen Stabilität zu verleihen, danach auf ein Lochblech legen und im Kombidämpfer bei 100 °C 30 Minuten dämpfen.
Wenn sie fertig sind, auspacken und in 8 cm große Stücke schneiden und nochmals quer durchschneiden, sodass kleine Spitzen entstehen, die wiederum in einer Pfanne schön goldbraun braten.
Anrichten: Das Rehragout auf einem tiefen, vorgewärmten Teller anrichten. Zwei Stück der angebratenen Serviettenknödel daraufsetzen und den in Olivenöl gebratenen wilden Brokkoli darauf verteilen.
Mehr herbstliche Rezepte findet ihr hier: REZEPTE Neubergerhof
HOTEL KIRCHENWIRT in Leogang
Bei uns im historischen Kirchenwirt Leogang trifft ausgezeichnete Gourmetküche auf besondere Herbstmomente. Anlässlich des 700-jährigen Jubiläums erwarten Gäste kulinarische Highlights wie die traditionellen Tiroler Spezialitäten-Wochen mit regionalen Klassikern, ein exklusives Thriller-Dinner mit Bestsellerautor Bernhard Aichner inklusive Lesung und Gourmetmenü, sowie attraktive Jubiläumsangebote für einen genussvollen Herbstaufenthalt. Hier verbinden sich regionale Küche, Kultur und gelebte Gastfreundschaft zu einem unvergesslichen Slow-Travel-Erlebnis.
SEEZEITLODGE Hotel & Spa in Gonnesweiler
Feine Freunde, große Aromen: die LUMI Küchenparty in der Seezeitlodge Hotel & Spa
Wenn der Sommer langsam leiser wird, das Licht weicher über den Bostalsee fällt und die ersten herbstlichen Aromen Einzug halten, beginnt in der Seezeitlodge eine ganz besondere Zeit. Eine Zeit, in der wärmende Aromen, gute Gespräche und gemütliche Genussmomente zusammenfinden.
Passend dazu laden wir am 20. September ab 18 Uhr zur LUMI Küchenparty ein. Unser Küchenchef empfängt eine kleine, feine Runde befreundeter Koch-Kollegen. Gemeinsam wird das Restaurant LUMI zu einem lebendigen Ort des Austauschs, der Düfte und der kulinarischen Entdeckungen.
An verschiedenen Live-Cooking-Stationen präsentieren die kreativen Profis ihre Signature-Gerichte. Unsere Gäste dürfen über die Schulter schauen, in die Töpfe spicken, Fragen stellen und sich treiben lassen: von Vorspeisen über Hauptgänge bis hin zu feinen Desserts. Die Zutaten? Experimentierfreude, Leidenschaft und ein gutes Gespür für das, was jetzt Saison hat. Das Ergebnis? Wärmend, überraschend und mit feinem Gespür für besondere Genussmomente.
Weitere kulinarische Partner sind ebenfalls mit an Bord: innovative Winzer, regionale Lieferanten und spannende Produzenten, die ihre Köstlichkeiten auf unserer Flaniermeile vorstellen. Ein Abend, an dem es viel zu entdecken gibt. Auf den Tellern, in den Gläsern und im Austausch mit unseren Partnern.
Neben der besonderen Lage zwischen Wald und See ist auch die keltische Geschichte der Region ein wichtiger Teil unseres Hotelkonzepts. Denn genau hier, im heutigen Naturpark Saar-Hunsrück, lebten einst die Kelten. Ihre Verbundenheit mit der Natur, den Jahreszeiten und dem Lauf der Sonne findet sich bis heute in der Seezeitlodge wieder. In unseren Ritualen, im Design und in der Architektur.
Rund um den 21. September wird Mabon gefeiert, das keltische Fest zur Herbst-Tag-und-Nacht-Gleiche, an dem der Tag und die Nacht sich für einen Moment die Waage halten. Passend dazu liegt unsere Bar NOX exakt auf der Equinox-Achse, sichtbar durch das glänzende Messingband im Boden, das die Innen- und Außenbereiche miteinander verbindet. Ein schöner Gedanke, um den Abend unserer Küchenparty dort ausklingen zu lassen. Vielleicht bei guten Gesprächen, einem Signature Cocktail oder unserem hauseigenen Equinox Gin.
Wir freuen uns auf unsere Hausgäste, auf Abendgäste aus der Nachbarschaft und auf alle, die den Herbst genussvoll willkommen heißen möchten.
RATSCHER LANDHAUS Wein- und Wellbeinghotel****s in der Südsteiermark
Herbst im Ratscher Landhaus – Wandern, Sturm, Kastanien & ganz viel Genuss
Kaum eine Jahreszeit fühlt sich in der Südsteiermark so besonders an wie der Herbst. Die Weinberge leuchten in warmen Gold-, Orange- und Rottönen, die Luft ist angenehm klar und der Duft der Weinlese liegt über den Hügeln. Jetzt ist die Zeit, in der man entschleunigt, tief durchatmet und den Moment genießt.
Im Ratscher Landhaus beginnt der Genuss direkt vor der Haustür. Ein Spaziergang oder eine Wanderung durch die farbenprächtigen Weingärten, das Rascheln der Blätter unter den Füßen und der Blick über die sanften Hügel lassen den Alltag ganz von selbst in den Hintergrund rücken. Entlang der Südsteirischen Weinstraße laden urige Sturm- und Kastanienstandln zum Verweilen ein – ein Glas frischer Sturm, dazu heiße Maroni und die einzigartige Aussicht auf die herbstlich gefärbten Weinberge. Es sind genau diese kleinen Augenblicke, die den Herbst in der Südsteiermark so besonders machen.
Auch kulinarisch ist der Herbst ein Fest für alle Sinne. In unserer Küche finden Kürbis, Pilze, Wild, Maroni und viele weitere saisonale Schätze ihren Platz auf dem Teller – ehrlich, regional und mit viel Liebe zubereitet. Dazu passt ein Glas Südsteirischer Wein, das den Geschmack der Region perfekt widerspiegelt.
Ein ganz besonderer Treffpunkt ist unser wöchentlicher Weinbauernstammtisch. Einmal pro Woche kommen Gäste und Winzer in entspannter Atmosphäre zusammen, verkosten die Weine der Region und hören die Geschichten hinter den einzelnen Jahrgängen – persönlich, authentisch und mit viel Herz. So lernt man die Südsteiermark nicht nur kennen, sondern auch verstehen und schmecken.
Und wenn der Tag langsam ausklingt, wird es im Ratscher Landhaus besonders stimmungsvoll: Jeden Donnerstag sorgt Live-Musik in unserer Weinbar für einen genussvollen Abend. Bei einem guten Glas Wein, feinen regionalen Köstlichkeiten und stimmungsvollen Klängen entstehen Begegnungen, inspirierende Gespräche und Erinnerungen, die bleiben.
Der Herbst im Ratscher Landhaus ist mehr als eine Jahreszeit. Er ist das Gefühl, den Alltag hinter sich zu lassen, die Natur mit allen Sinnen zu erleben und den Moment bewusst zu genießen. Zwischen goldenen Weinbergen, herzlicher Gastfreundschaft, regionaler Küche und ausgezeichneten Weinen wird jeder Aufenthalt zu einer Auszeit, die lange nachklingt.
SCHLOSSHOTEL MONDSEE im Salzkammergut
Herbstgenuss beim Mondseeer Törggelen von 13. – 15. November im Schloss Mondsee
Herbst am Mondsee bedeutet: ankommen, entschleunigen und genießen. Beim Mondseeer Törggelen im Schloss Mondsee verbindet sich regionale Kulinarik mit gelebter Tradition, Musik und geselligem Beisammensein, inspiriert von der Südtiroler Törggelen-Kultur.
Doch was bedeutet eigentlich Törggelen? Die ursprünglich aus Südtirol stammende Tradition bezeichnet gesellige Herbstabende, bei denen nach der Weinlese gemeinsam gegessen, getrunken und gefeiert wird. Typisch sind herzhafte regionale Spezialitäten, junger Wein und vor allem eines: das gemeinsame Genießen in guter Gesellschaft.
Von Freitag bis Sonntag dreht sich alles um die schönen Seiten des Herbstes: Beim „Schlossglühen – Törggelen Opening Party“ am Freitag sorgen Maroni, kulinarische Köstlichkeiten und Live-Musik für einen stimmungsvollen Auftakt. Am Samstag steht der große Törggelen-Abend ganz im Zeichen des gemeinsamen Genießens: An der festlich gedeckten Gemeinschaftstafel werden Törggelen-Vorspeisenplatten serviert, gefolgt von einem abwechslungsreichen Sharing-Style-Menü mit regionalen Spezialitäten und vegetarischen Köstlichkeiten. Ein traditionelles Nachspeisenbuffet bildet den süßen Abschluss. Dazu sorgen erlesene Weine und stimmungsvolle Live-Musik für einen genussvollen und geselligen Abend. Begleitet wird der Abend von der FineTime Band, die mit ihrer authentischen Live-Performance und einem vielseitigen Mix aus Klassikern, Rock und aktuellen Hits für beste Stimmung und einen unvergesslichen Abend sorgt. Den Abschluss bildet am Sonntag ein gemütlicher Frühschoppen mit herzhaftem Buffet mit Leberkäse, Weißwurst und weiteren regionalen Schmankerln und musikalischer Begleitung.
Ein schönes Herbst-Erlebnis für alle, die bewusst reisen, regionale Genussmomente schätzen und gerne Zeit für gutes Essen und gesellige Begegnungen nehmen.
Wer den Mondseeer Herbst ganz entspannt genießen möchte, kann das Herbstfestival mit einem Übernachtungspaket im Schloss Mondsee verbinden.
Termin vormerken, Tickets sichern und den Herbst am Mondsee ganz bewusst genießen.
SONNENTOR Stadt-Lofts & Land-Lofts
So schmeckt der Herbst im Bio-Gasthaus Leibspeis’
Kürbistatar mit geschmorten Zucchini und knuspriger Pilzrolle oder Rote-Rüben-Carpaccio mit gebratener Birne, Schafkäse und karamellisierten Walnüssen: Im Herbst schöpfen wir aus der ganzen Vielfalt der Saison.
Dazu kommen unser Klassiker – die Hokkaido-Kürbiscremesuppe mit Kürbiskernstangerl – und zum süßen Abschluss unser persönliches Highlight: Kürbis-Tiramisu.
Gekocht wird wie immer mit besten Bio-Zutaten und Produkten unserer regionalen Bauern, Produzenten und Winzern. Saisonal, regional und mit viel Liebe zum Genuss.
www.sonnentor.com/leibspeis
GUT WEISSENHOF Radstadt
Äpfel aus dem Weissenhof Garten
Wenn im Spätsommer und Herbst unsere Äpfel rund um den Gut Weissenhof reif werden, ist Erntezeit.
Viele der Bäume stehen schon seit Jahren auf unseren Streuobstwiesen und tragen unterschiedliche alte Apfelsorten.
Die Früchte sammeln wir gemeinsam und verarbeiten sie zu Dingen, die wir selbst besonders gerne mögen.
Dazu zählen unser hausgemachtes Apfelmus und der selbstgemachte Apfelkuchen. Ein großer Teil der Ernte wird bei einem regionalen Apfelpresser zu naturtrübem Apfelsaft gepresst, ganz ohne Zusätze.
Unseren eigenen naturtrüben Apfelsaft können unsere Gäste jeden Morgen am Frühstücksbuffet genießen. Ein Glas davon schmeckt herrlich süß-säuerlich, erfrischend und ist bei all unseren Gästen ganz beliebt.
TONZHAUS
Herbstlicher Genuss im Tonzhaus
Im September wird es im Schnalstal besonders genussvoll: Vom 5. bis 27. September 2026 finden im Rahmen der traditionellen Transhumanz bereits seit mehreren Jahren die Spezialitätenwochen rund um das Schnalser Schaf statt. Auch das Tonzhaus nimmt daran teil und bringt die besondere regionale Tradition auf den Teller.
Tonzhaus Gerichte:
Tagliatelle mit Lammragout
Tonzhauser Lammburger
Schnalser Schöpsernes mit Knödel und Salat
Pizza Transhumanz | Tomate, Mozzarella, Lammsalsiccia, Pfifferlinge, Schafskäse
Doch damit nicht genug: Mit dem Angebot „Wild & Wald“ widmet sich das Tonzhaus einer weiteren Facette der herbstlichen Küche. Dabei stehen die Schätze des Waldes und die Aromen der Südtiroler Bergwelt im Mittelpunkt, eine kulinarische Reise, die perfekt zur Jahreszeit und zur besonderen Naturverbundenheit des Hauses passt.
Mehr zum Angebot „Wild & Wald“gibt es hier:
Wild & Wald – Tonzhaus
So lässt sich der Herbst im Schnalstal auf besonders genussvolle Weise erleben: regional, ursprünglich und eng verbunden mit der Landschaft und ihren Traditionen.
Genuss, der bleibt
Der Herbst erinnert uns daran, dass die schönsten Momente oft die einfachsten sind: ein liebevoll zubereitetes Gericht, gute Gespräche am gedeckten Tisch und der Geschmack einer Region, der noch lange in Erinnerung bleibt.
Vielleicht ist genau jetzt der richtige Zeitpunkt, sich eine kleine Auszeit zu gönnen, voller regionaler Köstlichkeiten, herzlicher Gastfreundschaft und echter Genussmomente. Entdecken Sie die kulinarische Vielfalt unserer Slow Travel Hotels und lassen Sie sich inspirieren, den Herbst mit allen Sinnen zu genießen.
Denn manchmal beginnt die schönste Reise mit einem Platz am gedeckten Tisch.
In 30 Sekunden das Wichtigste
🍂 Der Herbst ist die ideale Jahreszeit für eine genussvolle Auszeit.
🍽️ In den Slow Travel Hotels erwarten Sie saisonale Menüs und regionale Herbstklassiker.
🍷 Weinverkostungen, Erntefeste und besondere Genussangebote machen den Aufenthalt noch erlebnisreicher.
🌿 Slow Travel bedeutet, eine Region mit allen Sinnen kennenzulernen, auch kulinarisch.
❤️ Hinter jedem Gericht stehen regionale Produzenten, traditionelle Rezepte und Gastgeber, die ihre Heimat mit Leidenschaft erlebbar machen.
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